近日，家電企業(yè)的半年報陸續(xù)披露公布，上半年整個家電市場仍處于低速增長甚至負(fù)增長通道中，只有廚電板塊成績突出。其中，有不少行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)繼續(xù)保持高速增長，為整個廚電行業(yè)的發(fā)展注入新動力。

在廚電領(lǐng)軍企業(yè)“一枝獨秀”的背后，在中國家電產(chǎn)業(yè)，無論是電視、冰箱、洗衣機(jī)類的大家電，還是電腦、手機(jī)等產(chǎn)品都是外資企業(yè)掌握話語權(quán)的狀況。唯獨在廚電領(lǐng)域，市場話語權(quán)始終掌握在知名本土企業(yè)手中，雖然不同廚電領(lǐng)軍企業(yè)之間的“內(nèi)戰(zhàn)”不斷，但基本看不到來自洋品牌主動發(fā)起的“外戰(zhàn)”。

文化護(hù)城河

在中國，有句老話叫“民以食為天”。一直以來美食和烹飪都是人們享受生活、品味生活的重要途徑。中國美食多以煎炒烹炸為主，既有猛火爆炒，又有文火慢燉，煙熏火燎之下對燃?xì)庠詈臀�油煙機(jī)的要求異常苛刻。然而西方飲食以煎、烤為主，主要通過烤箱、蒸箱或微波爐來烹飪。

因此，當(dāng)年外資廚電企業(yè)將根據(jù)自己國家的飲食文化設(shè)計與研發(fā)的廚電產(chǎn)品帶入中國市場之后，完全不符合中國廚房“大火力、大油煙”的烹飪環(huán)境，最終導(dǎo)致“水土不服”。由此也讓中國本土企業(yè)找到了領(lǐng)跑的突破口：在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的同時，還深諳中華飲食文化，不唯技術(shù)創(chuàng)新而創(chuàng)新，而是立足用戶需求，讓技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)美食文化的傳承。

縱觀最近10年來廚電企業(yè)推出的每一項技術(shù)和每一件廚電產(chǎn)品，都脫胎于中國獨特的飲食環(huán)境，更適合中國家庭使用。例如，針對有企業(yè)針對大油煙問題推出的“四面八方不跑煙”的智能風(fēng)云魔方系列煙機(jī)，通過智能化技術(shù)進(jìn)一步完善和提升油煙機(jī)的整體性能，確保最大范圍的吸煙、排煙，以及空氣凈化等多重效果，屢次創(chuàng)新中國廚電產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)和行業(yè)進(jìn)入門檻。

特別是當(dāng)前中國的80后、90后消費(fèi)者已經(jīng)成為廚電的主流用戶，這類人群追求高品質(zhì)、環(huán)保精致的生活體驗。他們不僅熱愛美食，也熱愛烹飪美食。用高端廚電烹飪美食成為一種享受生活的狀態(tài)，所以廚電不再僅是制作食物的工具，而成為品質(zhì)生活的象征。

這種飲食文化的變遷對土生土長的國內(nèi)企業(yè)來說更容易把握。在高端廚電企業(yè)中，就有知名品牌先后推出中國歐式吸油煙機(jī)、嵌入式成套化廚電、全新智能風(fēng)魔方、云魔方、全球第一臺水槽洗碗機(jī)等產(chǎn)品，為中國家庭打造高品質(zhì)生活解決方案的同時帶來全新的體驗，從而成為公認(rèn)的高端廚電品牌。

當(dāng)然在廚電業(yè)“文化護(hù)城河”的背后，還是基于方太等領(lǐng)軍企業(yè)強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新體系和創(chuàng)新能力的驅(qū)動，最終走出一條由“技術(shù)創(chuàng)新解決用戶需求”到“文化傳承帶給用戶驚喜”的發(fā)展新路徑。

高端新體驗

文化雖然具有傳承性，但也需要與時俱進(jìn)及實時創(chuàng)新才會具備生命力。特別是在互聯(lián)網(wǎng)時代，中國的飲食文化新走向是“美食圈”，這也是西方文化所不具備的。相對于冰箱、空調(diào)、電視等大家電而言，廚電的使用者更容易形成圈子。因為分享美食和烹飪美食的方法是美食愛好者的樂趣，也是廚電企業(yè)改變過去的“一錘子買賣”向“持續(xù)性交易”的風(fēng)口。

在這一文化變遷的推動下，一個由互聯(lián)網(wǎng)打造的高品質(zhì)生活方式美食圈也應(yīng)運(yùn)而生。依托線上APP、微信和官網(wǎng)等多個載體，和利用線下遍布在全國的數(shù)百家的體驗店，讓消費(fèi)者通過線上的APP、微信和官網(wǎng)，預(yù)約廚電企業(yè)提供的“大師課”、“烘焙課”等烹飪、插花、茶道，甚至是私宴、派對等生活服務(wù)，并就近選擇家門口的品牌體驗店親身體驗。

這樣的平臺雖然以美食為切入口，但又不局限于美食本身，而是通過“以美食為媒”聚集一大批熱愛美食人群，為大家提供了一個更為廣泛分享高品質(zhì)生活方式的平臺。同時，也使廚電企業(yè)隨時掌握用戶需求，從而牢牢粘住用戶，實現(xiàn)零距離溝通舞臺。

地域文化是阻擋外來競爭者最好的盾牌，但如果本土品牌不能持續(xù)創(chuàng)新來滿足消費(fèi)需求，并創(chuàng)造全新的用戶體驗，也將很快失去這片凈土。廚電行業(yè)已經(jīng)著手在完成從技術(shù)層面的競爭向文化層面的引領(lǐng)過程中，開始向用戶層面的關(guān)愛跨越，最終謀求在互聯(lián)網(wǎng)時代對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和用戶需求的持續(xù)變革和領(lǐng)航。